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東莞食堂承包怎樣保障飯堂成本管理


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  1.強化成本管理觀念。首先,可將成本控制意識作為企業文化的一部分,對飯堂承包全體員工進行培訓教育,從而在職工中形成自我管理意識。其次,在日常管理中,強調自我激勵和自我控制,培養員工以飯堂為家,自主控制成本的意識,并配備專職的成本管理人員強化成本管理。

  2.建立成本管理制度。首先,建立健全全員成本核算與控制的崗位責任制,將成本指標層層分解,落實到每個崗位,形成全方位、多層次的成本管理網絡,將成本管理與市場緊密銜接在一起。其次,建立成本約束激勵機制。要有效地實現成本制度化管理,飯堂就必須形成內部嚴格按制度辦事的良好氛圍。對成本管理較好、經濟效益有所提高的部門和員工實行物質激勵與精神鼓勵。

  3.成本管理的手段創新。實施成本控制的關鍵在于指定目標成本,目標成本需要有關人員根據自身的生產能力、技術能力、設備水平以及材料供應渠道、價格水平等具體情況,參照以“最優投人”原則進行的小規模試產得出的各項消耗定額,進行測算、分析、比較,經過多次測算,從目標利潤中選出最佳方案。最后,實行成本避免。即飯堂為了實現目標成本,應盡可能避免無效成本的發生。應強化監督職能,杜絕隨意浪費,加強物資管理,物資管理要責任到人,定期查庫盤點,做到賬、卡、物相符,避免物資流失。

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